Puodas su dangčiu 2,5 L midijoms, moliuskams ir jūros gėrybėms, IBILI (Ispanija)

Midijų su vyno ir grietinėlės padažu receptas:

Sudėtinės dalys:

1 kg. midijų
10 - 15 g. sviesto.
pluoštelis svogūno laiškų
pluoštelis krapų ir petražolių
100 g. balto sauso vyno
2 šaukštai grietinėlės
Druskos ir pipirų

Paruošimo būdas:

1. Midijas pirma nuplaunam keletą kartų. Jei plaunant ir jas čiupinėjant bus tokių, kurios ir liks išsižioję, tai jas išmeskite. Ant geldelių būna tokie ūsai ir barzdelės, tai jas tiesiog nuplaukite ir su peiliuku ar žirklėm nuimkite. Kai visas jas išplausite, gerai nuvarvinkite.
2. Į puodą dėkite sviestą ir smulkintą česnaką, kai pakvips kepamu česnaku ir pradės kepti, bet nesvilti, dėkite svogūno laiškus ir po minutės jau dėkite midijas, užpilkite puse stiklinės vyno, įberkite žiupsnelį druskos, padidinkite ugnį ir uždenkite dangtį. Dėmesio: ruošiant midijas, vandens papildomai pilti nereikia, papildomo skysčio atsiras iš pačių midijų.
3. Tegul viskas garuoja viduje, nenuėmę dangčio keletą kartų midijas papurtykite ir pavirkite 3-5 minutes, midijos pradės atsidarinėti, o 6 minutę jau viską pabaigiam. Atidenkite, leiskite drėgmei garuoti ir supilkite krapus, petražoles ir grietinėlę, pamaišykite ir patiekalas jau paruoštas.

Sultinys bus malonus – toks jūriškas ir egzotiškas. Valgyti siūloma tradiciniu būdu – su balta duona, prancūziška bagete, kaizerio bandelėm arba keptomis bulvytėm. Valgote midijas rankomis, kaip šauktu pasinaudojant tuščia geldele. Na, o sultinį teks kabinti šaukštu.

Skanaus!